Questo straordinario pecorino è il nostro fiore all’occhiello, per qualità profumo e sapore. Ottenuto secondo le più antiche e segrete tecniche di produzione casearia, tramandate da generazione in generazione, nasce il” Pecorino Riserva 59”. Viene salato a secco e massaggiato ogni giorno con olio di vinacciolo per mantenere la crosta morbida e fare in modo che possa stagionare in modo uniforme.

Colore della crosta tendente alla terra bruciata, pasta bianca, liscia e setosa, in bocca si scioglie lentamente lasciando un piacevolissimo sapore di latte fresco.