Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, questo pecorino raggiunge la giusta struttura almeno dopo 4 mesi di stagionatura. Viene affinato in celle statiche a temperature e umidità variabili per aiutare a raggiungere la consistenza ideale per essere degustato.

Il colore della pasta è giallo paglierino, in bocca è cremoso e delicato lasciando un sapore e una sensazione unica nel suo genere, perché ogni boccone ne richiede un secondo e, se lo abbinate ad una bollicina ghiacciata, avrete creato l’aperitivo perfetto.