Formaggio di lunga tradizione contadina romagnola quando si usava stagionare il formaggio prodotto con il latte migliore di aprile e maggio con i primi tagli di fieno e margherite.

Il pecorino matura lentamente e assorbe un leggero aroma di erbe mantenendo la crosta molto sottile.

Caratteristiche organolettiche

Formaggio a pasta liscia, morbida ed elastica.
Colore avorio chiaro con profumi delicati ed erbacei.
Formaggio ideale da accompagnare con calice di bollicine.