Formaggio prodotto con solo latte vaccino pastorizzato a 72° con aggiunta di tartufo.
Salato a secco , viene asciugato per 20 giorni e poi messo a stagionare in celle con un’umidità molto alta e variabile per mantenerlo morbido e pastoso il più a lungo possibile.

Caratteristiche organolettiche

Formaggio a pasta morbida ed elastica color avorio chiaro con un delicato e piacevole sapore di tartufo.
Ideale da accostare ad un crostone di pane caldo o per mantecare un delizioso risotto.