Prodotto solo con latte di capra, questo straordinario formaggio viene affinato a lungo in casse di legno di faggio con petali di peonia.
I continui cicli di caldo e freddo e di umidità fino a otto volte al giorno, aiutano a mantenere il formaggio morbido a lungo e a mantenere la giusta acidità del latte di
capra.

Caratteristiche organolettiche

Formaggio a pasta bianca con una leggera occhiatura a media maturazione.
Al palato si percepisce una fresca acidità tipica del formaggio di capra che si sposa in maniera eccellente con verdure crude di stagione e pane nero di montagna tostato.