Nettare dei Malatesta

 

Caratteristiche

Il Nettare dei Malatesta è ottenuto con Saba ( mosto d’uva concentrato ) bollita a cielo aperto e portata ad una concentrazione oltre la normale bollitura, così si riduce fino ad 1/6;poi si aggiunge una parte di Antico Aceto dei Malatesta,e dopo essere stato messo di nuovo a bollire a cielo aperto, alla fine si ottiene una crema densa, dai profumi inebrianti, che ben si abbina a formaggi erborinati e pecorini a pasta dura e saporiti.

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