Pecorino Camomilla™

 

Caratteristiche

Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°, raffreddamento 35°C ,vengono aggiunti i fermenti e sosta di fermentazione; aggiunta caglio e coagulazione– rottura della cagliata, scarico negli stampi, salatura in salamoia e asciugatura in cella a 6-8°C.
Viene stagionato oltre 60 giorni in casse di legno di abete vergine con fiori di camomilla per fare in modo che mantenga il più a lungo possibile la morbidezza,la fragranza e l'intenso profumo.
 

Caratteristiche organolettiche

Formaggio a pasta bianca liscia ed elastica che con il passare della maturazione tende a diventare più cremoso.
L'affinamento con i fiori di camomilla gli regala una delicatezza unica.

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